La vendange des raisins mûrs est strictement sélective à la main. Lors de l'expansion des vins, la devise est: moins c'est plus. Le résultat est une sélection délicieuse de rieslings racés et finis. L'assortiment de vins est complété par du Pinot Noir et des raretés rares d'Ortenau telles que Silvaner et Blaufränkisch.