La plus vieille partie de l'édifice actuel, le bâtiment principal au sud-est, était une « nouvelle maison des commerçants » construite en 1730. C'est en 1419 qu'elle est décrite en tant qu'Hôtel de Ville pour la première fois.
Au cours du XVe siècle, des fenêtres sur châssis (avec six sculptures de princes-électeurs) furent installées sur le mur sud de la salle de l'Hôtel de Ville gothique. De même, des fenêtres doubles furent aménagées sur le mur est.
L'horloge astronomique richement décorée fut montée en 1520 environ. Les luxueuses peintures de la façade furent prolongées sur l'ancien bâtiment. Elles représentent de manière didactique les vertus, les commandements et les vices. Les peintures que l'ont peut admirer aujourd'hui datent de l'an 1900, année lors de laquelle les peintures en grande partie détruites par le climat furent restaurées ou complètement refaites dans le respect du style des éléments préservés.
En 1944, un incendie ravagea presque tout l'intérieur de l'Hôtel de Ville. Cependant, tout le rez-de-chaussée et le premier étage de l'aile sud furent épargnés par les flammes.
Dans la cage d'escalier, on peut admirer l'appareil de vol d'Albrecht Ludwig Berblinger, le légendaire « tailleur d'Ulm ».
